Amedeo Zanlari, Presidente della Camera di Commercio di Parma, laureato in giurisprudenza e consulente d’impresa, ha ricoperto incarichi nel mondo dell’associazionismo parmense. Storico dell’età moderna, insegna Storia e cultura dell’alimentazione presso la Facoltà di Agraria dell’Università di Parma. Dal 2003 è Presidente di Unioncamere Emilia-Romagna. È Presidente di INDIS (Istituto Nazionale della Distribuzione e Servizi) e Vicepresidente di Borsa Merci Telematica Italiana Spa. Tra le sue pubblicazioni di storia economica e dell’economia del cibo si ricordano gli studi sui “Peccati gola dei Farnese alla prima cucina borghese” (1992); le “Origini del potere farnesiano: tra nepotismo e mecenatismo” (1995); “A tavola con i Farnese: dai ricettari rinascimentali ai prodotti tipici di Parma” (1996); “Commercio elettronico e settore agroalimentare” (2006); “I Mercati agroalimentari all’ingrosso di terza generazione” (2009).