Andrea Zanlari, Presidente della Camera di Commercio di Parma, laureato in giurisprudenza e consulente d’impresa, Docente di Storia e cultura dell’Alimentazione presso la Facoltà di Agraria dell’Università di Parma, è Presidente di INDIS (Istituto Nazionale di Distribuzione e Servizi) e Vice Presidente di Borsa Merci Telematica Italiana SpA. Tra le sue pubblicazioni di storia economica e dell’economia del cibo si ricordano gli studi sui “Peccati gola dei Farnese alla prima cucina borghese”(1992); le “Origini del potere farnesiano: tra nepotismo e mecenatismo”( 1995); “A tavola con i Farnese: dai ricettari rinascimentali ai prodotti tipici di Parma”(1996); “Commercio elettronico e settore agroalimentare”(2006); “I Mercati agroalimentari all’ingrosso di terza generazione”(2009); lo scritto introduttivo alla “Statistica delle Industrie manuali di Parma nel 1864” (2011).