GIOVANNI BALLARINI Archivi - Mattioli 1885

Giovanni Ballarini, Professore Emerito dell’Università degli Studi di Parma, Dottor H. C. dell’Università d’Atene, Medaglia d’oro ai Benemeriti della Scuola, della Cultura e dell’Arte della Repubblica Italiana, Grand Prix de la Culture Gastronomique della Academie Internationale de la Gastronomie. Da oltre quaranta anni svolge una ricerca originale sulla storia e sugli aspetti antropologici dell’alimentazione umana. Ha pubblicato cinquantanove libri, nove dei quali dedicati alla cucina di Parma, collabora con la Gazzetta di Parma con Interviste Impossibili ad alimenti e personaggi della cucina parmigiana.