PROGETTI SPECIALI

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PROCESSO EICHMANN

Il progetto integrale degli atti processuali del processo Eichmann
ha preso vita attraverso 4 volumi di carattere antologico,
pubblicati dal 2014 al 2016

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MARK TWAIN OPERA OMNIA

Nel 2014 – dopo una serie di titoli sparsi pubblicati negli anni –
prende il via il progetto ambizioso e visionario di tradurre tutta l’opera di Mark Twain.
Il progetto non segue un ordine cronologico ed è curato da Livio Crescenz

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CENTOTRENTACINQUE
Collana diretta da Filippo Tuena

La collana centotrentacinque esce in occasione del cxxxv anniversario
della fondazione della casa editrice, con una tiratura di 135 copie
numerate con numeri arabi, più 15 con numeri romani e fuori commercio.
La collana è disponibile al pubblico sul sito della casa editrice.

Costanza Batignani

C’era una volta in una villa a Careggi. Le ricette di Gilberta Ritter a le Fontanelle

15.00

Firenze, collina di Careggi, prima metà del Novecento. Villa Le Fontanelle: qui ha trascorso la sua lunga vita la Marchesa Gilberta Serlupi Crescenzi, nata Ritter de Zahony.
Qui, ha raccolto le sue ricette, un’antologia di aromi e gusti della gastronomia internazionale, che incontrano i sapori delle tradizioni italiane, specchio di un periodo che vede mutamenti storici e sociali importanti, ma che riconosce anche il disegnarsi di un nuovo ruolo femminile.
Il manoscritto “Le Ricette di Mammà”, messo gentilmente a disposizione dalla Contessa Franca dal Pero Bertini e da Olimpia Carrega Bertolini di Lucedio, raccoglie al suo interno 84 ricette, scritte per mano della nonna di Olimpia, Gilberta Ritter de Zahony.
Il titolo dato dalla Contessa Franca riflette l’appartenenza del quaderno alla sua Mamma, diventata Mammà, per le influenze francesi della Famiglia. Durante la trascrizione, è stata rispettata l’ortografia originale delle parole e si è scelto di mantenere l’ordine originale delle ricette.  Al fine di rendere questo lavoro il più fedele possibile alla fonte originale, le ricette non sono state classificate ed ordinate in base al tipo di preparazione, ma i primi, i dolci e le salse si alternano agli antipasti, ai secondi e ai contorni, esattamente come nel manoscritto.
Nel riproporre le ricette del manoscritto si è cercato di rendere maggiormente comprensibili le descrizioni dei piatti più complessi e di approfondire, laddove si riteneva necessario, le origini di alcuni nomi. Gli approfondimenti e le spiegazioni sono stati inseriti, ricetta per ricetta, nelle note a piè di pagina, in modo da facilitarne al lettore la consultazione.
La stesura delle note ha costituito una parte importante dell’intero lavoro e si è resa indispensabile soprattutto per la presenza di numerose ricette straniere (in particolare francesi e inglesi) che, oltre a far parte di un contesto gastronomico molto lontano da quello del nostro paese, portano con sè un vocabolario ricco di parole e termini che necessitano di opportune precisazioni.

 

PAGINE: 104

ISBN: 978-88-6261-611-9 Collana:
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