Tancredi Ficano

Cibo da strada

9.90

Il cibo da strada – conosciuto come street food – affascina e attira sempre di più. Con 2.5 miliardi di consumatori al giorno secondo la FAO lo street food nutre ogni giorno un terzo della popolazione mondiale. Questo libro si propone di analizzare innanzitutto la sicurezza alimentare relativa a questo tipo di prodotti, per poi fornire alcuni esempi che mostrino come questo mercato possa rappresentare un’opportunità.

 

PAGINE: 80

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ISBN: 978-88-6261-638-6 Collana:

Tancredi Ficano è tecnologo alimentare e giovane ricercatore presso l’Università Cattolica di Piacenza. Dal 2015 lavora al progetto di cooperazione internazionale “C3S” (Produzione di cibo appropriato: sufficiente, sicuro, sostenibile) che si propone di combattere la malnutrizione in due aree rurali di India e RD Congo.